PIZZA BIANCA CON ZUCCHINE E ZAFFERANO

INGREDIENTI per l'impasto

400 gr di farina
2,25 gr d'acqua
1\2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 - 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero o miele o                                                                                                            malto

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

Mozzarella, , zucchine, panna da cucina,zafferano. ( Un alternativa con lo speck)


PROCEDIMENTO

(La sera prima )

Mettere la farina in una ciotola , aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero , iniziare ad impastare con una forchetta  e poi piano piano incorporate tutti gli altri ingredienti , in ultimo il sale .
Lavorate l'impasto energicamente , coprite con un canovaccio e fate riposare una mezz'ora , a questo punto prendete la ciotola e mette in frigo.
La  mattina del giorno seguente , togliere la ciotola dal frigo e lasciarla in un luogo caldo ,una volta lievitata " sgonfiarla" e farla lievitare ancora,quando ha raggiunto di nuovo la lievitazione la potete dividere in panetti , con questa dose ne potete fare circa 6 , fate lievitare ancora e poi con le mani potete stenderla nella classica forma rotonda , farcite con la mozzarella a cubetti, le zucchine affettate sottilissime, la panna da cucina dove avete sciolto lo zafferano e se volete lo speck a fettine  e cuocete in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.

PIZZA CON I FIORI DI ZUCCA

Se, come me, amate i fiori di zucca ripieni di mozzarella ed acciuga...questa è per voi

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

400 gr di farina
2,25 gr d'acqua
1\2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 - 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

mozzarella, fiori di zucca, acciughe salate, olio.

PROCEDIMENTO

(La sera prima )

Mettere la farina in una ciotola , aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero , iniziare ad impastare con una forchetta  e poi piano piano incorporate tutti gli altri ingredienti , in ultimo il sale .
Lavorate l'impasto energicamente , coprite con un canovaccio e fate riposare una mezz'ora , a questo punto prendete la ciotola e mette in frigo.


La  mattina del giorno seguente , togliere la ciotola dal frigo e lasciarla in un luogo caldo ,una volta lievitata " sgonfiarla" e farla lievitare ancora,quando ha raggiunto di nuovo la lievitazione la potete dividere in panetti , con questa dose ne potete fare circa 6 , fate lievitare ancora e poi con le mani potete stenderla nella classica forma rotonda , farcite e cuocete in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.


So che può sembrare un procedimento troppo elaborato, ma vi assicuro che , per chi come me lavora e vuole proporre ai propri ospiti una pizza ben lievita e digeribile questo è il sistema più semplice.
Provate, e se avete bisogno di suggerimenti potete contattarmi , vi risponderò con piacere....buona pizza!!!

PIZZA DIAVOLA

INGREDIENTI PER L'IMPASTO

400 gr di farina
2,25 gr d'acqua
1\2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 - 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto

INGREDIENTI PER LA FARCITURA

pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino, olive nere (facoltative).

PROCEDIMENTO

(La sera prima )

Mettere la farina in una ciotola , aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero , iniziare ad impastare con una forchetta  e poi piano piano incorporate tutti gli altri ingredienti , in ultimo il sale .
Lavorate l'impasto energicamente , coprite con un canovaccio e fate riposare una mezz'ora , a questo punto prendete la ciotola e mette in frigo.


La  mattina del giorno seguente , togliere la ciotola dal frigo e lasciarla in un luogo caldo ,una volta lievitata " sgonfiarla" e farla lievitare ancora,quando ha raggiunto di nuovo la lievitazione la potete dividere in panetti , con questa dose ne potete fare circa 6 , fate lievitare ancora e poi con le mani potete stenderla nella classica forma rotonda , farcite e cuocete in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.

PIZZA CAPRICCIOSA

INGREDIENTI  (per l'impasto)

400 gr di farina
2,25 gr d'acqua
1\2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 - 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto


INGREDIENTI  (per la farcitura)

  con  pomodoro, mozzarella, funghi, carciofini, prosciutto cotto , olive nere

PROCEDIMENTO

(La sera prima )

Mettere la farina in una ciotola , aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero , iniziare ad impastare con una forchetta  e poi piano piano incorporate tutti gli altri ingredienti , in ultimo il sale .
Lavorate l'impasto energicamente , coprite con un canovaccio e fate riposare una mezz'ora , a questo punto prendete la ciotola e mette in frigo.
La  mattina del giorno seguente , togliere la ciotola dal frigo e lasciarla in un luogo caldo ,una volta lievitata " sgonfiarla" e farla lievitare ancora,quando ha raggiunto di nuovo la lievitazione la potete dividere in panetti , con questa dose ne potete fare circa 6 , fate lievitare ancora e poi con le mani potete stenderla nella classica forma rotonda , farcite con il pomodoro , la mozzarella a pezzettini , i funghi a fette , i carciofini spezzettati , il prosciutto cotto , le olive nere e cuocete in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti. 

PIZZA MARINARA

INGREDIENTI PER LA PASTA

400 gr di farina
2,25 gr d'acqua
1\2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 - 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO
pomodoro, aglio, origano, olio.

PROCEDIMENTO

(La sera prima )

Mettere la farina in una ciotola , aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero , iniziare ad impastare con una forchetta  e poi piano piano incorporate tutti gli altri ingredienti , in ultimo il sale .
Lavorate l'impasto energicamente , coprite con un canovaccio e fate riposare una mezz'ora , a questo punto prendete la ciotola e mette in frigo.
La  mattina del giorno seguente , togliere la ciotola dal frigo e lasciarla in un luogo caldo ,una volta lievitata " sgonfiarla" e farla lievitare ancora,quando ha raggiunto di nuovo la lievitazione la potete dividere in panetti , con questa dose ne potete fare circa 6 , fate lievitare ancora e poi con le mani potete stenderla nella classica forma rotonda , farcite e cuocete in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.


PS. Esiste una variante con l'aggiunta di acciughe dissalate.

PANE DI ZUCCA, ricetta di casa mia

INGREDIENTI

500 gr di farina
500 gr di zucca mondata e pulita
12 gr di sale
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di miele
1 uovo
1 cucchiaio di latte
semi di zucca


PROCEDIMENTO

Fate lessare la polpa di zucca in acqua salata; quando sarà cotta, ma non sfatta, scolatela e schiacciatela con una forchetta, riducendola in purea.
Setacciate la farina e versatela in una terrina formando la fontana, sbriciolate il lievito nel latte appena tiepido,unire il miele e incorporalo alla farina con l'aiuto di una forchetta .
Versate la polpa di zucca nella terrina con l’impasto e unite l’olio di semi di girasole, il sale e il resto degli ingredienti. Mescolate bene il tutto con la punta delle dita,fate una palla e quindi coprite e fate lievitare, Sgonfiare l'impasto e far lievitare di nuovo , trasferire su un piano e dare la forma rotonda , far lievitare ancora poi fare un taglio a croce , spennellare con l'uovo sbattuto con il latte ed infornare a forno caldo a 200 °C per circa 30 40 minuti .

IMPASTO DELLA PIZZA ; RICETTA DI CASA MIA

Alexandre Dumas padre, in visita a Napoli nel 1835, descrisse così il piatto popolare più diffuso." la pizza è una specie di schiaccia come se ne fanno a Saint.Denis ;è di forma rotonda e si lavora con la stesa pasta del pane...La pizza è all'olio , al lardo , alla sugna, al formaggio, al pomodoro e ai pesciolini.
Oggi la pizza è diventata un cibo veloce, economico e sano, apprezzato e diffuso in tutto il mondo.
La pizza Margherita è una delle poche di cui si può dare la nascita: nell'estate del 1889, quando Umberto I e la regina Margherita decisero di trascorrere le vacanze nella reggia di Capodimonte.
Stanchi della solita cucina,a base di piatti francesi e piemontesi, vollero provare il cibo bei plebei, la pizza.
Fu chiamato a corte don Raffaele Esposito, il celebre pizzaiolo di Napoli che preparò aiutato dalla moglie , tre tipi di pizza : la tradizionale a base di agli , sugna, formaggio  e basilico; un'altra con pomodoro aglio e olio, e un terza inventata sul momento in onore dei sovrani, il cui condimento ricordava i colori della bandiera nazionale con mozzarella , pomodoro e basilico .
La regina ne fu entusiasta ed in suo onore don Raffaele la fece conoscere con il nome di pizza Margherita.
( Per una buon riuscita della pizza l'importante è la lievitazione )


INGREDIENTI

400 gr di farina
2,25 gr d'acqua
1\2 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
1 - 2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto

PROCEDIMENTO

(La sera prima )

Mettere la farina in una ciotola , aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida con l'aggiunta dello zucchero , iniziare ad impastare con una forchetta  e poi piano piano incorporate tutti gli altri ingredienti , in ultimo il sale .
Lavorate l'impasto energicamente , coprite con un canovaccio e fate riposare una mezz'ora , a questo punto prendete la ciotola e mette in frigo.
La  mattina del giorno seguente , togliere la ciotola dal frigo e lasciarla in un luogo caldo ,una volta lievitata " sgonfiarla" e farla lievitare ancora,quando ha raggiunto di nuovo la lievitazione la potete dividere in panetti , con questa dose ne potete fare circa 6 , fate lievitare ancora e poi con le mani potete stenderla nella classica forma rotonda , farcite e cuocete in forno ben caldo a 200 °C per circa 20 minuti.