PANE ALLE OLIVE

ingredienti

 500 g di farina 
 275 ml di acqua 
 8 g di lievito di birra fresco
 15 g di sale 
 10 g di zucchero 
 200 g di olive denocciolate ( verdi e le nere)


PROCEDIMENTO

Sciogliete il lievito nell’ acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata, le olive tagliate a rondelle , impastare,lasciar lievitare coprendo almeno 2 ore.
Sgonfiare l'impasto e far lievitare ancora, dare la forma per fare dei panini oppure mettere in uno stampo rettangolare da plumcake con carta forno oppure unto , lasciare lievitare ancora e cuocere in forno già caldo a 200°C per 20 minuti . (il filoncino potete usarlo tagliato a fette per fare ottime tartine)

PICCOLE BRIOCHE SALATE FARCITE

INGREDIENTI

• 650 gr. di farina
• 250 ml. di latte
• 50 gr. di burro
• 20 gr. di lievito di birra
• 2 uova + 1 uovo per spennellare
• 25 gr. di zucchero
• 15 gr. di sale
• PROCEDIMENTO
  
  
  Iniziate scaldando a fiamma bassa il latte in un piccolo tegame. Fate molta attenzione a non farlo fuoriuscire mentre si scalda. Cominciate ora a preparare l'impasto. Lavorate in una ciotola di medie dimensioni le uova, il sale, la farina e il lievito. Quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio, aggiungete anche il latte e il burro. (Il burro dovrà essere a temperatura ambiente). Aiutandovi con un cucchiaio di legno miscelate bene tutti gli ingredienti. Infine versate lo zucchero. Cercate di eliminare ogni grumo dall'impasto, perché questi risulterebbero molto fastidiosi durante la cottura. Un consiglio per fare in modo che non si formino grumi: setacciate la farina prima di incorporarla.
  Formate una palla con il composto e mettetelo in una ciotola coperta da un canovaccio umido. Lasciate lievitare per un paio d'ore. Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, ricavate delle palline grandi come noci ed altrettante come chicchi d'uva, mettete i pezzi più grossi in una teglia foderata di cara forno, mettete le palline più piccole sopra e premete per fare aderire bene   e lasciatele lievitare per un'altra mezz'ora. Nel frattempo fate scaldare il forno alla temperatura di 200° . Quando sarà ben caldo spennellate la superficie con l'uovo sbattuto con poco latte ed infornate. Non dimenticare mai:
• I tempi di cottura variano in base alle caratteristiche del vostro 
• 
  
• FARCITURA 

Classica : prosciutto e formaggio, può essere prosciutto cotto o crudo e formaggio tipo mozzarella ,provola, provola affumicata , cacio cavallo o emmental, l'importante non mettere sapori troppo forti o si perde il buon sapore delle brioche .

Bresaola , rucola , scaglie di parmigiano e qualche goccia di succo di limone.

Wurstel e formaggio, potete dare la forma di rotolino stendendo la pasta e mettendo la farcitura prima dell'ultima lievitazione e cuocere la brioche già ripiena.

Insalata , formaggio spalmabile , pomodoro, olive nere.

Insalata gamberetti lessi e salsa rosa.

IMPASTO PER BRIOCHE SALATE

INGREDIENTI

• 650 gr. di farina
• 250 ml. di latte
• 50 gr. di burro
• 20 gr. di lievito di birra
• 2 uova + 1 uovo per spennellare
• 25 gr. di zucchero
• 15 gr. di sale

PROCEDIMENTO

Iniziate scaldando a fiamma bassa il latte in un piccolo tegame. Fate molta attenzione a non farlo fuoriuscire mentre si scalda. Cominciate ora a preparare l'impasto. Lavorate in una ciotola di medie dimensioni le uova, il sale, la farina e il lievito. Quando avrete ottenuto un composto perfettamente liscio, aggiungete anche il latte e il burro. (Il burro dovrà essere a temperatura ambiente). Aiutandovi con un cucchiaio di legno miscelate bene tutti gli ingredienti. Infine versate lo zucchero. Cercate di eliminare ogni grumo dall'impasto, perché questi risulterebbero molto fastidiosi durante la cottura. Un consiglio per fare in modo che non si formino grumi: setacciate la farina prima di incorporarla.

Formate una palla con il composto e mettetelo in una ciotola coperta da un canovaccio umido. Lasciate lievitare per un paio d'ore. Quando la pasta sarà raddoppiata di volume, potrete dare la forma desiderata, e lasciatele lievitare per un'altra mezz'ora. Nel frattempo fate scaldare il forno alla temperatura di 200° . Quando sarà ben caldo spennellate la superficie con l'uovo sbattuto con poco latte ed infornate. Non dimenticare mai:

• I tempi di cottura variano in base alle caratteristiche del vostro 

PANE ALLE CAROTE

Avete dei bambini che non amano le verdure sono disappetenti  e non sapete come fare? Questa ricetta fa per voi, un modo come un'altro per fargli mangiare un po' di sane carote, possiamo fare anche delle varianti , all'impasto possiamo aggiungere delle noci o nocciole sbriciolare , dell'arancia ..succo e buccia grattugiata oppure dargli la forma di piccole focacce , spolverizzarle con poco zucchero di canna ed ecco una merenda appetitosa.
 Come dico sempre , metteteci un po' di fantasia e amore e ..SBIZZARRITEVI









INGREDIENTI

500 gr di farina
200 grammi di carote o grattugiate oppure frullate
14 gr di sale
15 gr di lievito di birra
1,25 dl d'acqua
125 di succo di carota oppure latte
burro per gli stampi

Procedimento
In una capace ciotola setacciare la farina.

In una tazza di acqua tiepida (150 g circa) sciogliere il lievito con lo zucchero ed incorporarlo alla farina,
impastare fino a che non si è formato un composto morbido, coprire e lasciare lievitare per una mezz'ora.
Trascorso questo tempo aggiungere l'acqua restante, il succo e le carote, lavorare bene e formare un bel panetto , coprire e far lievitare, sgonfiarlo lavorarlo e farlo lievitare di nuovo, dividerlo a metà, modellarlo in due rotoli e disporlo in due stampi a cassetta imburrati da 500 g ciascuno, lasciar lievitare, volendo potete cospargere la superficie di sesamo o semi di papavero ed infornare a forno bel caldo a 200°C per circa 30-40 min.

GRISSINI INTEGRALI

INGREDIENTI

450gr di farina integrale
2 cucchiaini di sale
1 cubetto di lievito
2,2 dl d'acqua tiepida
7 cl d'olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE


In una capace ciotola setacciare la farina.

In una tazza di acqua (150 g circa) sciogliere il lievito con lo zucchero.

Versare il lievito sciolto nella farina con l'olio extra vergine aggiungere tutti gli ingredienti e impastare. 

Salare alla fine della lavorazione.

La pasta dovrà risultare morbida ed estensibile (eventualmente aggiungere ancora poca acqua).

Porre la pasta in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare lontano da correnti d'aria per 1 ora.

Dopo questo intervallo, rilavorare la pasta e stenderla allo spessore di 3 mm.

Dividere la pasta in sottili grissini e porli su diverse placche foderate con carta da forno.

Proteggere i grissini e lasciar lievitare per 20 min.

A metà lievitazione prendere con delicatezza ogni grissino per le punte e tirare la pasta allungandola.

Umettare i grissini con acqua e olio per dargli un bel colore, potete aggiungere i semi di sesamo o di papavero o un'aroma a piacere.

Cuocere a 200° per 7 min.

Quando i grissini saranno dorati, sfornare e trasferire su una gratella a raffreddare.

GRISSINI AROMATIZZATI

INGREDIENTI




500 gr farina
2 cucchiai sale
15 gr lievito
2,75 dl acqua
3 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto

aromi a piacere: rosmarino, peperoncino, formaggio,semi di papavero, paprika, origano, olive....

PROCEDIMENTO

In una capace ciotola setacciare la farina.

In una tazza di acqua (150 g circa) sciogliere il lievito con lo zucchero.

Versare il lievito sciolto nella farina con l'olio extravergine aggiungere tutti gli ingredienti e impastare. 

Salare alla fine della lavorazione.

La pasta dovrà risultare morbida ed estensibile (eventualmente aggiungere ancora poca acqua).

Porre la pasta in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare lontano da correnti d'aria per 1 ora.

Dopo questo intervallo, rilavorare la pasta e stenderla allo spessore di 3 mm.

Dividere la pasta in sottili grissini e porli su diverse placche foderate con carta da forno.

Proteggere i grissini e lasciar lievitare per 20 min.

A metà lievitazione prendere con delicatezza ogni grissino per le punte e tirare la pasta allungandola.

Umettare i grissini con acqua e olio per dargli un bel colore.

Cuocere a 200° per 7 min.

Quando i grissini saranno dorati, sfornare e trasferire su una gratella a raffreddare.

GRISSINI RICETTA FACILE COME PIACCIONO A ME

INGREDIENTI

500 gr farina
2 cucchiai sale
15 gr lievito
2,75 dl acqua
3 cucchiai d'olio d'oliva extra vergine
1 cucchiaino di zucchero o miele o malto


1 uovo per spennellare
semi di sesamo (da mettere prima di cuocere)


PROCEDIMENTO

In una capace ciotola setacciare la farina.

In una tazza di acqua (150 g circa) sciogliere il lievito con lo zucchero.

Versare il lievito sciolto nella farina con l'olio extravergine  e impastare. 

Salare alla fine della lavorazione.

La pasta dovrà risultare morbida ed estensibile (eventualmente aggiungere ancora poca acqua).

Porre la pasta in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare lontano da correnti d'aria per 1 ora.

Dopo questo intervallo, rilavorare la pasta e stenderla allo spessore di 3 mm.

Dividere la pasta in sottili grissini e porli su diverse placche foderate con carta da forno.

Proteggere i grissini e lasciar lievitare per 20 min.

A metà lievitazione prendere con delicatezza ogni grissino per le punte e tirare la pasta allungandola.

Umettare i grissini con acqua e olio e cospargerli con i semi di sesamo.

Cuocere a 200° per 7 min.

Quando i grissini saranno dorati, sfornare e trasferire su una gratella a raffreddare.