CESTINI AL PROFUMO DI MARE

INGREDIENTI 

250 gr. farina 
125 gr. acqua
15 gr. lievito di birra 

 sale, zucchero o miele

1 cucchiaio d'olio

1 spicchio d'aglio tritato

250 gr di code di gambero sgusciate

100 gr di vongole sgusciate

sale

pomodorini 

160 gr di tonno sott'olio sgocciolato

16 olive nere

Preparare un soffritto con l'aglio e l'olio, aggiungere i pesci , salare e far cuocere 5 minuti.

In una terrina setacciare la farina ed aggiungere , aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lo zucchero, le uova, il burro liquefatto tiepido,e poco a poco lo yogurt, lavorare l'impasto per almeno 15 minuti, coprire con un canovaccio e far lievitare  bene.

Stendere la pasta con il mattarello ed arrotolatela su se stessa  e dividerlo in 12 parti uguali,e ricavare in ognuna dischi di 7 cm circa  di diametro , mette la pasta all'interno di pirottini imburrati ,  riempite i cestini di pasta con il pesce e gli altri ingredienti ed  infornate a 180°C per circa 15, 20 minuti.

CESTINI CON GORGONZOLA E NOCI

                                                                                       

INGREDIENTI 

250 gr. farina 
125 gr. acqua
15 gr. lievito di birra 

 sale, zucchero o miele

250 gr. gorgonzola
100 gr. mascarpone
80 gr. gherigli di noci 

In una terrina setacciare la farina ed aggiungere , aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida e lo zucchero, le uova, il burro liquefatto tiepido,e poco a poco lo yogurt, lavorare l'impasto per almeno 15 minuti, coprire con un canovaccio e far lievitare  bene.

Stendere la pasta con il mattarello ed arrotolatela su se stessa  e dividerlo in 12 parti uguali,e ricavare in ognuna dischi di 7 cm circa  di diametro , mette la pasta all'interno di pirottini imburrati , amalgamate tra se i formaggi e le noci tritate , riempite i cestini di pasta e infornate a 180°C per circa 15, 20 minuti.

TORTA RUSTICA RIPIENA

INGREDIENTI


per la pasta

400 gr farina
15 gr sale
1 cubetto di lievito di birra
acqua
3 uova
80 gr burro
pepe
noce moscata
poco zucchero o miele


per il ripieno

200gr prosciutto cotto
200 gr emmental
1 uovo

In una setacciare la farina, aggiungere il lievito sciolto in poca acqua tiepida con lo zucchero, le uova sbattute,il burro fuso tiepido, il pepe il sale e la noce moscata, mischiate ed aggiungete acqua o se volete un impasto più morbido latte in modo da ottenere un'impasto sufficientemente morbido.
Lavorare bene e coprire con un canovaccio, lasciare lievitare bene, imburrare una teglia e mettere metà dell'impasto ( non deve essere troppo alta, regolatevi con la dimensione della teglia) distribuire al centro il prosciutto cotto e ed il formaggio, coprire con altra pasta  e mettete in un luogo caldo a lievitare coprendo con il canovaccio.
Spennellare con l'uovo sbattuto ed infornare a forno già caldo a 200°C per circa 30 minuti.

CIAMBELLA SVUOTA FRIGO

INGREDIENTI
500 gr farina,25gr di lievito, 325 gr d'acqua, 10 gr di sale , un cucchiaino di zucchero o di miele ,( io aggiungo  due cucchiai d'olio )
Aprite il frigo e prendete tutti i " rimasugli" di formaggi , verdure , salumi che normalmente rimangono li e che poi butteremo...
ABBASSO ALLO SPRECO !!!!
fate tutto a dadini
1 uovo                        


PROCEDIMENTO

Per prima cosa occorre fare il lievitino...prendere una parte d'acqua intiepidirla mettere  in una ciotola con lo zucchero o il miele e il lievito ..( mai troppo calda o il lievito che è vivo morirebbe) ed impastare con una parte della farina , coprire con un canovaccio e lasciare lievitare bene . Prendete tutto il resto degli ingredienti ed aggiungeteli all'impasto , lavorate bene e fate lievitare ancora , prendete uno stampo a ciambella ( o come preferite) ungetelo e mettete l'impasto , lasciate lievitare ancora , spennellate con un uovo sbattuto e cuocete in forno a 200 C° per circa 30 - 35 minuti

PANE RICCO A CIAMBELLA

INGREDIENTI

500 gr di farina
160 gr di parmigiano grattugiato
150 gr di pancetta
sale
25 gr lievito di birra
200 gr de'acqua
200 gr latte
1 cucchiaio di strutto
1 uovo
poco miele


Procedimento


Setacciare la farina , aggiungere il miele e il lievito sciolto in acqua tiepida,iniziare a lavorare con una forchetta , aggiungere la pancetta a dadini e piano piano tutti gli ingredienti tranne l'uovo.
Amalgamare bene e lavorare energeticamente, poi lasciare lievitare per almeno 4 ore in luogo tiepido, mettere in uno stampo a ciambella oppure mettere in un " forno versilia" unti e spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere per un'ora ( a 200 °C in forno)

PANE AL FORMAGGIO

INGREDIENTI

500 gr farina
250 gr groviera grattugiato
12 gr sale
15 gr lievito di birra
3 dl acqua
1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva , poco zucchero o miele




PROCEDIMENTO

In una terrina setacciare la farina , aggiungere il lievito sciolto in acqua tiepida, l'olio lavorare e lasciare lievitare coprendo con un canovaccio.
Aggiungere tutti gli ingredienti , lavorare bene fino a che la pasta non è liscia ed elastica, far lievitare ancora , dare la forma desiderata , se non si è pratici consiglio di fare delle strisce di pasta e poi arrotolarla, , far lievitare ancora , spennellare con dell'olio sbattuto con poca acqua e infornare in forno caldo a 190 gr per circa 20 minuti.

PANE AL FINOCCHIETTO

INGREDIENTI

500 GR DI FARINA
15 GR SEMI DI FINOCCHIETTO
SALE
25 GR LIEVITO
ACQUA
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO O MIELE O MALTO
2 BICCHIERI DI BIRRA
SCORSA GRATTUGIATA DI UN'ARANCIA

PREPARAZIONE

Setacciare la farina , aggiungere lo zucchero e il lievito sciolto in acqua tiepida, aggiungere la birra a temperatura ambiente,la scorza dell'arancia , i semi di finocchio, e lavorare fino a che non si ha un composto liscio e consistente.
Lasciare lievitare , sgonfiare e far riposare ancora una 20 di minuti , dare la forma desiderata , lasciare lievitare ancora e infornare a forno ben caldo a 200 °C per circa 30 minuti.