SCHIACCIA DEI MORTI

Questa focaccia è tipica delle nostre zone , si chiama così perchè prima si faceva a fine ottobre primi di novembre quando si ricordano anche i morti , è saporita e sostanziosa , si portava dietro quando si andava per olive, quando la strada la si faceva a piedi e non si poteva portare tante cose , nel tascapane una bella schiaccia e un pochino di vino , ti davano la forza e il calore per lavorare tutto ilo giorno in campagna....

INGREDIENTI

farina
lievito di birra
acqua tiepida
noci,fichi secchi, uvetta,
un bicchierino di " strega" olio
sale
 poco zucchero

Sciogliete il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero,mette la farina in una ciotola ed unite le noci ed i fichi spezzettati, l'uvetta ammollata, l'olio il sale, ed il lievito diluito ,ed il resto degli ingredienti,  iniziate ad impastare poi continuate sul piano di lavoro , formate una palla e fate lievitare in luogo caldo.
Quando la pasta è bella lievita, stendetela con le dita e formate una schiaccia dalla forma un pochino ovale , praticare al centro un taglio nel senso della lunghezza come dalla foto e fate lievitare ancora, emulsionate dell'acqua tiepida con dello zucchero , spennellate la superficie della schiaccia prima di infornare a forno caldo a 180 C° per almeno 25 minuti e comunque fino a che la schiaccia non ha preso un bel colorito .

SCHIACCIA CON LA RICOTTA

INGREDIENTI

1\2 kg farina
300 g ricotta ( passata con lo schiacciapatate)
latte tiepido
un quadretto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di olio
poco zucchero
buccia grattugiata di arancia

Sciogliere il lievito con del latte tiepido e lo zucchero . In una ciotola mette tutti gli ingredienti e lavorate con cura, formate una palla e fate lievitare in luogo caldo, quando avrà raddoppiato di volume prendete un paio di teglie , ungetele con dell'olio e stendetevi la pasta con le dita , fate lievitare ancora e accendete il forno a 180 C°, fate un'emulsione con acqua , olio e sale con cui umetterete la superficie della schiaccia prima di infornarla per circa 25 minuti.

FOCACCIA SALVA CENA

Questa ricetta la dedico a tutte quelle donne che come me hanno sempre mille cose da fare , mille interessi , sempre di corsa , con poco tempo ma che aprendo gli sportelli della dispensa riescono in pochi minuti a salvare una cena.





INGREDIENTI x 4
500 g di farina integrale
4 cubotti di spinaci surgelati
5 pomodori secchi
4 fette di guanciola ( ma va bene anche della pancetta o salsiccia)
formaggio a julienne
lievito istantaneo per torte salate
olio, sale, zucchero,acqua.

Impastate velocemente la farina con  una puntina di zucchero, il lievito in polvere , l'acqua tiepida q.b. e un paio di cucchiai d'olio,un pizzico di sale, lasciatela riposare .Accendete il forno a 200 °C.
Ammollate i pomodori in poca acqua calda.
Mettete i cubotti di spinaci in forno a microonde x 2 minuti.
Fate il formaggio a julienne.
Prendete una teglia , passate un filo d'olio ed allargateci metà dell'impasto , ricoprite adesso con il formaggio, gli spinaci strizzati e sminuzzati , la guanciola spezzettata , i pomodori scolati e spezzettati , condite con olio sale e chiudete con l'altra metà della pasta, un filo d'olio ed infornate , il tempo di preparare la tavola e la focaccia sarà cotta , buon appetito.

I

SCHIACCIA CON I FRICCIOLI

INGREDIENTI

20 gr di lievito
, 500 gr. di farina
, 200 cc. di acqua,
 4 cucchiai di friccioli,
 4 cucchiaio di olio

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e in una spianatoia disporla la farina a fontana, aggiungere dell'acqua, impastare e far lievitare per circa 2 ore.
 Aggiungere all’ impasto lievitato i friccioli e lavorare.
Stendere in un teglia unta e cuocere per circa 30 minuti a 240° c.