PLUMCAKE CON VERDURE SENZA GLUTINE

INGREDIENTI

200 g farina senza glutine
100 g farina di riso
3 uova
100 ml latte
100 ml olio di semi
50 g parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate istantaneo
1 melanzana piccola
2 zucchine
1 peperone giallo
10 pomodori secchi
200 g provola
sale pepe
poco olio d'oliva

Lavate le verdure e fatene una dadolata a pezzi piccoli  e saltatela in padella con poco olio sale e pepe.
Tagliate il formaggio pezzetti.
Ammollate i pomodori in acqua calda pere qualche minuto , strizzateli e fateli a pezzettini.
In una zuppiera unite tutti gli ingredienti liquidi, le uova con un pizzico di sale  , unite il latte e l'olio di semi, sbastendo con un a frusta unite a poco a poco la farina setacciata mischiata al lievito , il parmigiano e in ultimo incorporate le verdure fredde, amalgamate bene e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocete a 180°C per 35 minuti circa , lasciate freddare prima di sformare e buon appetito.

PAN DI MIGLIO

INGREDIENTI

30 g fior di farina gialla
150 g farina bianca
20 g burro
150 g zucchero
20 g lievito di birra
2 uova
2 cucchiaiate di fiori di sambuco
poco latte , sale

Sciogliete il lievito in poco latte tiepido.
Setacciate le farine, unite lo zucchero, il pizzico di sale, una parte di fiori di sambuco, il burro sciolto , le uova, e il lievito.
Lavorate l'impasto e lasciate lievitare in luogo caldo coperto.
Una volta lievitati , fare dei pezzi grossi come arance, appiattiteli a formare dei dischi di circa 8 cm disponeteli  su una placca con carta forno oppure imburrata,, cospargete la superficie con dei fiori di sambuco e cuocete  in forno a 180°C per circa mezz'ora, spolverate poi con abbondante zucchero a velo.

PANINI ALLE MELE

INGREDIENTI

300 g farina
2 mele
1 panetto lievito di birra
30 g zucchero + un poco per spolverare la superficie
1,5 dl di acqua
100 g burro
1 bustina di vanillina
2 uova + 1 per spennellare
sale
latte

Fate intiepidire un bicchiere d'acqua, metteteci un mezzo cucchiaino di zucchero e fateci sciogliere il lievito, aspettate che faccia un po di schiuma e impastateci una parte della farina setacciata, fate un bel panetto lavorato bene e fatelo riposare in luogo caldo per una mezz'ora.
Lavorate il burro ammorbidito con la farina rimasta, lo zucchero, la vanillina, le uova, il sale, ed in ultimo il panetto lievitato, lavorare energicamente e fino a che non è bella elastica, copritela con un telo pulito e fate lievitare di nuovo.
In tanto sbucciate le mele, fatele a fettine.
Stendete la pasta, fatela a rettangoli e suddividete le mele i parti uguali x ogni rettangolo, arrotolate la pasta chiudendo le mele all'interno , roteatele tra le mani a formare delle palline , allineatele su una placca da forno con sopra la carta.
Sbattete l'uovo con poco latte e spennellateci i panini , spolverate di zucchero semolato, fate lievitare ancora ed infornate a forno caldo a 180 °C fino a che non saranno belli dorati.

SCHIACCIA CON I FRICCIOLI

INGREDIENTI

20 gr di lievito
, 500 gr. di farina
, 200 cc. di acqua,
 4 cucchiai di friccioli,
 4 cucchiaio di olio

Sciogliere il lievito in acqua tiepida e in una spianatoia disporla la farina a fontana, aggiungere dell'acqua, impastare e far lievitare per circa 2 ore.
 Aggiungere all’ impasto lievitato i friccioli e lavorare.
Stendere in un teglia unta e cuocere per circa 30 minuti a 240° c.