VELLUTATA DI FUNGHI IN CROSTA

INGREDIENTI

300 g di funghi porcini,
 300 g funghi champignon , 
aglio,
 2 patate, 
prezzemolo, 
farina,
poco burro,
 brodo vegetale, 300 g di pasta sfoglia,
 1 uovo,
formaggio grattugiato
 sale, pepe
per servire ciotole da forno monoporzione

Tagliamo a fettine i funghi e cuociamo in padella con uno spicchio di aglio, olio e patata a pezzetti. Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale, saliamo e facciamo cuocere.Tagliamo la sfoglia ottenendo dei cerchi che copriranno le ciotole. Sbattiamo l’uovo in una ciotola e sporchiamo l’orlo delle ciotole, frulliamo  una parte del composto.Uniamola zuppa frulla e quella non frullata.Versiamo il composto nelle ciotole, copriamo con la sfoglia. Spennelliamo con l’uovo. Mettiamo a 200° C per 15 minuti. A piacere prima d'infornare distribuite la superfice o con semi di sesamo o di papavero per decorare

TAGLIATELLE AL CAFFE' CON FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI


per la pasta

400 gr di farina
4 uova
un cucchiaio di caffè solubile
una tazzina di caffè ristretto
poca acqua
sale

300 gr di funghi porcini freschi puliti
olio
aglio
prezzemolo
sale

Lavorate gli ingredienti delle tagliatelle e fate un'impasto consistente che farete riposare almeno un' ora .
Mettete in una larga padella dell'olio e fare rosolare un paio di spicchi d'aglio che poi toglierete ed i funghi porcini puliti e tagliati a fettine , aggiustate di sale .
Stendete la pasta lasciandola leggermente più alta, tagliatela  e cuocete in acqua salata scolate e fate saltare nella padella con i funghi , cospargete di prezzemolo tritato e servite.

PAPPARDELLE ALLA BOSCAIOLA

INGREDIENTI x 4

400 gr di pappardelle fresche

150 gr di carne di maiale macinata

60 gr di pancetta affumicata

500 gr di funghi 

1 cipolla

400 gr di pomodori a cubetti

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

olio

sale pepe

Pulite i funghi e fateli a fettine. tagliate a cubetti la pancetta, tritate la cipolla e l'aglio, fateli rosolare in un tegame con l'olio, aggiungete la pancetta, la carne, , i pomodori , i funghi , il sale e il pepe. Coprite e lasciate cuocere lentamente per 20 minuti, versate le pappardelle lesse , saltate e cospargete di prezzemolo tritato.