FRITTATA DOLCE

INGREDIENTI

6 uova
2 bustine zucchero vanigliato
30 g zucchero
150 g farina
250 g latte
sale
poco burro

Montare a neve le chiare dell'uovo, unite lo zucchero vanigliato, montate bene i tuorli con lo zucchero , unite la farina ed il latte , mescolate bene e unite in fine un pizzico di sale e delicatamente le chiare montate , mescolate dal basso in modo che non si smontino.
In una padella antiaderente mettete pochissimo burro e cuocete il composto a piccole dosi  come si fa per crepe solo più alte , all'incirca un paio di cm, girate e mettete in un piatto da portata , tagliatele a losanghe spolverate con zucchero a velo e servite accompagnate da una coppetta con la marmellata .

FRITTATA DI ASPARAGI SELVATICI

INGREDIENTI

6 uova,
400 gr. di asparagi selvatici,
 1 piccola cipolla,
formaggio grattugiato,
 sale,  olio

Tagliare a fettine sottilissime la cipolla. Imbiondire in un padella, aggiungere un bicchiere di acqua e gli asparagi lavati e sminuzzati con le mani.
 Far evaporare l’acqua salare e soffriggere per circa 2 minuti.
 In una ciotola sbattere le uova ,aggiungere il composto cucinato, il formaggio e mescolare. Portare a temperatura la padella e versarci il composto preparato . In cottura agitare spesso, coprire x far cuocere più uniformemente  e girare per finire la cottura.