RISO AL FORNO

INGREDIENTI X 6

400 g riso
200 g di piselli lessi
150 g salsiccia
100 g olive verdi
100 g prosciutto affumicato
50 g burro
2 uova sode
1 uovo fresco
2 spicchi aglio
parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
latte
brodo 3\4
olio
sale


Tritate l'aglio e la cipolla e e fateli rosolare  in poco olio, unite il riso lavato e fatelo tostare e bagnate con il brodo,  coperchiate fate cuocere a fuoco lento, se necessario aggiungere dell'acqua, aggiustate di sale.
Versatelo in un piatto , sgranatelo con una forchetta .
Imburrate una pirofila, versate 1\3 del riso, mettete il formaggio, i piselli lessi precedentemente saltati in padella con poco burro, i pezzetti di prosciutto coprite con metà del riso rimasto . Distribuite adesso le uova , la salsiccia e le olive fatte a rondelle, terminate con il riso rimasto , , sbattete l'uovo con del latte e distribuitelo sulla superficie, decorate a piacere con delle fettine si olive, mettete in forno a gratinare a 200 C°.

CROSTINI STRACCHINO E SALSICCIA

Ingredienti:

Fette di pane casalingo toscano, 

200 gr. di stracchino,

 4 salsicce fresche.

Spellare le salsicce e fate un impasto con lo stracchino. Spalmate il tutto sulle fette di pane ed infornate a circa 150° per 10 minuti.

SALSICCE E RAPE

INGREDIENTI

 400 g di rape (cime di rapa)
• 400 g di salsiccia
 • 3 spicchi d’aglio tagliati a metà
 •  passata di pomodoro
 • sale • pepe

1. Pulite e lavate bene le rape, quindi mettetele a scolare. Mettete sul fuoco una pentola d’acqua leggermente salata e buttatevi le rape affinché si lessino, ci vorranno circa 15 minuti.
 2. Una volta lessate, scolate le rape e tritatele finemente al coltello. Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola d’acqua e fatevi sbollentare le salsicce dopo avere preventivamente bucato il budello.
 3. Le salsicce si devono solo scottare e sgrassare leggermente, non devono cuocere.
 4. Fate scaldare, in una casseruola che possa contenere comodamente sia le salsicce che le rape, due cucchiai d’olio extravergine d’oliva con due spicchi d’aglio tagliati a metà.
5. Unite le salsicce scolate dall’acqua, quindi fatele rosolare uniformemente.
 6. Quando le salsicce risulteranno ben colorite su tutti i lati, mettete nella casseruola le rape precedentemente preparate e la passata di pomodoro; regolate di sale e, se volete, aggiungete del pepe.
 7. Lasciate insaporire il tutto per una decina di minuti, quindi servite in tavola.