PLUMCAKE CON VERDURE SENZA GLUTINE

INGREDIENTI

200 g farina senza glutine
100 g farina di riso
3 uova
100 ml latte
100 ml olio di semi
50 g parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate istantaneo
1 melanzana piccola
2 zucchine
1 peperone giallo
10 pomodori secchi
200 g provola
sale pepe
poco olio d'oliva

Lavate le verdure e fatene una dadolata a pezzi piccoli  e saltatela in padella con poco olio sale e pepe.
Tagliate il formaggio pezzetti.
Ammollate i pomodori in acqua calda pere qualche minuto , strizzateli e fateli a pezzettini.
In una zuppiera unite tutti gli ingredienti liquidi, le uova con un pizzico di sale  , unite il latte e l'olio di semi, sbastendo con un a frusta unite a poco a poco la farina setacciata mischiata al lievito , il parmigiano e in ultimo incorporate le verdure fredde, amalgamate bene e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocete a 180°C per 35 minuti circa , lasciate freddare prima di sformare e buon appetito.

CROSTATA DI CARCIOFI

INGREDIENTI

350 g di pasta frolla o a piacere sfoglia
9 carciofi
200 g ricotta
parmigiano grattugiato
100 g fontina
3 uova
aglio
1 bicchiere di latte
burro
olio
sale pepe

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e cuoceteli in una padella con l'aglio sbucciato intero che poi toglierete, fateli insaporire e poi unite 1\2 bicchiere d'acqua.
Fateli andare a fuoco lento con coperchio in modo che si cuociano bene , salate pepate.
In una terrina amalgamate la ricotta con le uova, i formaggi tagliati a dadini ,i carciofi ed il latte, aggiustate di sale se necessario.
In una teglia imburrata e stendete la pasta , versate il composto livellate bene , spolverate con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro ed infornate a 180 °C per circa 40 minuti .