PLUMCAKE CON VERDURE SENZA GLUTINE

INGREDIENTI

200 g farina senza glutine
100 g farina di riso
3 uova
100 ml latte
100 ml olio di semi
50 g parmigiano grattugiato
1 bustina di lievito per torte salate istantaneo
1 melanzana piccola
2 zucchine
1 peperone giallo
10 pomodori secchi
200 g provola
sale pepe
poco olio d'oliva

Lavate le verdure e fatene una dadolata a pezzi piccoli  e saltatela in padella con poco olio sale e pepe.
Tagliate il formaggio pezzetti.
Ammollate i pomodori in acqua calda pere qualche minuto , strizzateli e fateli a pezzettini.
In una zuppiera unite tutti gli ingredienti liquidi, le uova con un pizzico di sale  , unite il latte e l'olio di semi, sbastendo con un a frusta unite a poco a poco la farina setacciata mischiata al lievito , il parmigiano e in ultimo incorporate le verdure fredde, amalgamate bene e versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocete a 180°C per 35 minuti circa , lasciate freddare prima di sformare e buon appetito.

INSALATA IN INVERNO

Sana , veloce ed ideale per purificarsi dopo le feste e dare una mano al nostro organismo.



INGREDIENTI

1 cespo di canasta
valeriana
rucola
2 barbabietole ( cotta)
1 melagrana
3-4 fette di pane
olio
sale
aceto balsamico


Lavate e asciugate bene l'insalata , spezzettatela con le mani, tagliate a fettine la barbabietola, sgranate la melagrana.
Tagliate il pane a tocchetti e saltatelo velocemente in padella con un filo d'olio.
Mettete i vari ingredienti in un'insalatiera e condite e buon appetito .

PASTA NOCI GORGONZOLA E MELANZANE

400 pasta

200 grammi di gorgonzola piccante

60 grammi di gherigli di noce

1 melanzana

parmigiano grattugiato

panna fresca q.b.

poco olio

sale pepe q.b.

1\2 spicchio d'aglio

Pulite e affettate la melanzana , mettetela in una ciotola con acqua e sale in modo da disperdere la parte amara , lasciatela così una mezz'ora, poi scolatela bene e passatele in forno.

Mettere nel mixer le noci, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio, un pizzico di sale, una macinata di pepe, la panna e l'olio e la melanzana. Mixare fino ad ottenere una salsa omogenea. Metterla in una ciotola abbastanza grande da contenere la pasta quando sarà cotta.

Pulite e affettate la melanzana , mettetela in una ciotola con acqua e sale in modo da disperdere la parte amara , lasciatela così una mezz'ora, poi scolatela bene e passatele in forno.Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura nella ciotola del condimento e stemperarla.
Mescolare la pasta scolata nella ciotola  e servire immediatamente.

PS. potete anche preparare la pasta in anticipo , cosparsa di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro è ottima gratinata

STRUDEL SALATO

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia

350 g provola dolce

2 melanzane medie

3 pomodori maturi

1 spicchio d'aglio

qualche foglia di basilico

olio extravergine d'oliva
sale

Tagliare le melanzane a cubetti e scottarle in una padella rovente con poco sale e senza grassi avendo cura che non si brucino. 

Quando si saranno ammorbidite aggiungere in cottura olio extravergine d’oliva, lo spicchio d'aglio e i pomodori tagliati a pezzi grossi.

 Cuocere finché le melanzane non saranno morbide e il sugo di pomodoro non si sarà ritirato un po', togliere dal fuoco e cospargere di basilico fresco spezzettato con le mani e di formaggio tagliate in piccoli pezzi. Stendere la pasta sfoglia e adagiarvi sopra la farcia di verdure. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e infornare a 200° per 40 minuti.

AGNOLLOTTI VERDI CON RIPIENO A SORPRESA

INGREDIENTI

per la pasta

400 g di farina
200 g spinaci lessi frullati
1 cucchiaio d'olio d'oliva
noce moscata
sale

per il ripieno

200 g ricotta
150 g melanzane
40 g pecorino grattugiato
80 g gherigli di noce
prezzemolo
olio sale pepe
.
 Preparate il ripieno.
Sbucciate la melanzana , fatela a fette e passatela alla griglia, poi una volta fredda fatela a pezzettini piccoli, unite la ricotta sbriciolata , le noci pestate grossolanamente, il pecorino e condite con sale pepe e prezzemolo tritato.
Mescolate bene , fate riposare un'oretta e in tanto fate la sfoglia  con gli ingredienti dati avendo l'accortezza di lasciarla poco più alta di quella normale , perché più delicata e si romperebbe.
Preparate gli agnollotti e una volta lessi conditeli con burro e salvia.

TAGLIOLINI PORCINI E MELANZANE

INGREDIENTI

350 gr di tagliolini freschi
300 gr porcini
1 melanzana
1 spicchio d'aglio
poco prezzemolo
olio sale pepe

 Tagliate la melanzana a cubetti , metteteli in uno scola pasta e salateli , lasciateli per un'ora.
Pulite e tagliate i funghi a pezzetti  metteteli in un tegame con olio e aglio e rosolateli , unite la melanzana sciacquata e scolata bene , fate andare a fuoco vivace e aggiungete poca acqua se è necessario , cuocete al dente , salate pepate.
Cuocete i tagliolini , scolateli e fateli saltare nella padella con i funghi e le melanzane , unite un filo d'olio e il prezzemolo tritato.