POLLO IN FRICASSEA DI CASA MIA

INGREDIENTI

1 Kg. di cosce, ali e petto di pollo2 spicchi di aglio tritati

1 mazzetto con foglie di salvia e rosmarino ( legati per poterli eliminare)

1/2 bicchiere di acqua
2 tuorli d’uovo
1/2 bicchiere di succo di limone fresco
1 bicchiere di vino bianco secco
150 g. di burro
sale quanto basta
pepe a piacere

Preparate la fricassea di pollo alla toscana, facendo fondere il burro in un tegame, unitevi i pezzi di pollo, l’aglio, la salvia e  il rosmarino e fate rosolare.
Dopo qualche minuto, bagnate con il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace, quindi aggiungete l’acqua e regolate di sale e pepe a vostro gusto. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. A fine cottura, dovrete avere un sughetto di giusta consistenza, non troppo asciutto, e neanche troppo liquido, eventualmente regolate la quantità d’acqua da aggiungere, per ottenere la giusta densità. A cottura ultimata togliete il tegame dal fuoco e fate intiepidire.
Nel frattempo, amalgamate i tuorli sbattuti con il succo di limone, salate e pepate, quindi versate il composto ottenuto sul pollo intiepidito e, mescolate velocemente per evitare che l’uovo si rapprenda. Servite la fricassea di pollo alla toscana immediatamente.

STRACCETTI DI POLLO AL SESAMO

INGREDIENTI X 4

400 g petto di pollo
1 uovo
50 g latte
60 g farina
40 g semi di sesamo
olio dio semi
sale

Sbattete l'uovo con il latte e un pizzico di sale.
Mescolate la farina con i semi di sesamo, fate il petto di pollo a fettine e poi a  straccetti, passatelo prima nell'uovo, poi nella farina e sesamo, friggete gli straccetti nell'olio caldo, adagiateli sulla carta assorbente e salateli, accompagnate con un insalata mista.
( Per una cottura più dietetica adagiateli su carta e cuoceteli in forno, fate attenzione ai tempi di cottura , perchè tale metodo li rende più duri)

POLLO ALLA CACCIATORA

INGREDIENTI

800 gr. di pollo,
800 gr. di pomodori pelati,
 1 cipolla,
 1 rametto di ramerino,
 1 piccola carota,
 1 costa di sedano,
 2 peperoncini,
1 dl. di olio ,
1 bicchiere di buon vino rosso,
 sale.

Tagliare a pezzettoni il pollo, mettere in una padella con olio e far rosolare per circa 10 minuti. Per questa ricetta a secondo dei gusti possiamo togliere o meno la pelle del pollo. Nel frattempo tritare finemente tutti gli odori e le spezie e continuare la cottura per altri 5 minuti. Al termine dell’insaporimento il pollo dovrà essere dorato. Aggiungere il vino rosso e far evaporare a fuoco moderato. Passare i pomodori, salare e inserire nella padella. Coprire con un coperchio, e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Servire caldo