PAPPA IN FESTA

INGREDIENTI

250 g pane toscano raffermo

1 bossolo di pomodori a pezzetti 

1 mazzo di basilico

1 spicchio d aglio

sale  origano peperoncino macinato 

olio d'oliva extra vergine

In un tegame mettete un pochino d'olio con l aglio schiacciato, fate insaporire a fuoco lento per un minuto, unite i pomodori a pezzetti , l'origano , il peperoncino il sale e fate cuocere.

Nel frattempo tagliate il pane a tocchetti .

Lavate e tritate il basilico ,  aggiungete tre bossoli di acqua al sugo, fate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti  , unite il basilico tritato, aggiustate di sale e buttate dentro il pane, mescolate bene in modo che si condisca tutto e spegnete il fuoco , fate freddare.

Servite in bicchierini o coppette singole irrorando con olio crudo oppure in una bella ciotola , decorate con foglioline di basilico intere.

TORTA DI PANE

INGREDIENTI

200 g pane raffermo ( la mollica)

0,75 l di latte

150 g zucchero

3 uova

2 bicchierini liquore

3 cucchiai d'uva passa ammollata

2 cucchiai di pinoli

20 g burro

Tagliate il pane a tocchetti e mettetelo a bagno con il latte bello caldo, frugatelo ogni tanto e aspettate che si freddi, poi passatelo al setaccio.

Unite lo zucchero, l uova, il liquore l'uvetta ed i pinoli.

Imburrate una teglia e versate l'impasto , cuocete in forno caldo a 180 C° per circa un'ora.

Servite fredda.

PANCOTTO

Non lo so voi..ma io , dopo tutti questi giorni di festa ho tanto pane avanzato ..e sarebbe uno spreco buttarlo, lo possiamo usare per fare tante ricette , soprattutto il mio , il toscano , senza sale ne olio..basta metterci ..amore e fantasia

INGREDIENTI x 4

700 g pane raffermo
1 cipolla
poco burro
poco olio
brodo vegetale
alloro
parmigiano
sale pepe

Tagliate il pane a tocchetti e mettetelo a bagno nel brodo tiepido per una 1\2 ora.
Affettate la cipolla e fatela appassire in poco olio, a fuoco basso, unite l'alloro .
Strizzate il pane e mettetelo con la cipolla, insaporite qualche minuto e unite un po di  brodo, fate andare a fuoco basso mescolando di frequente con una " mestola" di legno, deve avere una consistenza non troppo molle.
Quando il pane sarà bene cotto e la zuppa sarà addensata, toglietela dal fuoco , aggiustate di sale , spolverizzate di pepe e formaggio grattugiato e servite.