MONTEBIANCO DI CASA MIA

INGREDIENTI

1 Kg di castagne,
75 g di zucchero, 
 800 ml di latte,
 50 g di rum 
 1 l di panna da montare zuccherata,
gocce di cioccolata
vaniglia
pan di Spagna oppure savoiardi
caffè

Lavate ed incidete le castagne , mettetele a bagno con acqua calda salata per una  mezz'ora coperte, scolatele e fatele andare 10 minuti in forno a microonde oppure lessatele in modo tradizionale.
Scolatele e togliete le bucce.
Mettetele di nuovo al fuoco con il latte e lo zucchero e vaniglia , fatele cuocere bene che si possano passare in una purea.
Prendete delle coppette o piattini individuale , inzuppate il pan di Spagna o i savoiardi con il caffè, mettetelo sul fondo del recipiente aggiungete la purea di castagne a cui avete unito il rum e le gocce di cioccolata , ricoprite e decorate con panna montata.

POLENTA DOLCE CON RICOTTA

INGREDIENTI


2 litri di acqua,
5 etti di farina di castagne,
 5 etti di ricotta di pecora.

Mettere l’acqua in una pentola e portare a bollore. Togliere dal fuoco quando inizia a fare le bollicine, aggiungere la farina di castagne e girare velocemente per non far creare i grumi. Rimettere sul fuoco per circa 3 minuti e mescolare. Se necessario a seconda della consistenza aggiungere acqua o altra farina
Disporre in una spianatoia, fare a fette e servire assieme alla ricotta.
PS se siete golosi come me ..provate a mettere anche della cioccolata!!!

CASTAGNACCIO

INGREDIENTI

Farina di castagne 500 g
Acqua  650 g
Noci gherigli 100 g
Pinoli 100 g
Uvetta 80 g ( va ammollata )
Rosmarino 1 rametto
Sale fino 5 g
Olio di oliva extravergine 
buccia d'arancia non trattata grattugiata

Setacciate la farina di castagne in una ciotola capiente  e aggiungete l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta ; quando avrete ottenuto un composto liscio e omogeneo, aggiungete le noci tritate e i pinoli interi , avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità che vi servirà successivamente per cospargere la superficie del castagnaccio prima di infornarlo, l'arancia grattugiata e l'uvetta scolata ( lasciatene un poca x la superficie). Dovete ottenere un' impasto molto morbido , se necessario unite altra acqua .
Prendete una teglia di circa 30 cm di diametro ( anche la misura della teglia dipende da come vi piace il castagnaccio , io lo preferisco basso e croccante) mettete un bel filo d'olio sul fondo e versateci il composto ottenuto , decorate con l'uvetta e la frutta secca lasciata , gli aghi del rosmarino , un filo d'olio ed infornate a 180°C per circa 30 minuti .

CASTAGNE SPEEDY GONZALES

INGREDIENTI

castagne
acqua
sale
finocchietto

Vi insegno un modo super veloce per cucinare le castagne, la cosa più bella sarà sbucciarle , si toglierà la pellicina in un attimo .
Io faccio così...porto ad ebollizione un po d'acqua ( che sia sufficiente a coprire le castagne ) , aggiungo del sale e del finocchio selvatico , poi spengo e immergo le castagne dopo averle " castrate " cioè tolto una parte della buccia , le lascio in ammollo una ventina di minuti , le tiro fuori dall'acqua e le metto in microonde per 4 minuti alla massima potenza ...pronte , non dovete fare altro che sbucciarle e gustarle ..e se siete golosi come me ..provate a spalmarle di Nutella !!!!