BUDINO LIGHT CON FRAGOLE ALLA MENTA E YOGHURT

INGREDIENTI x 4

450 g fragole
250 g yogurt magro
3 cucchiai di sciroppo di menta  senza coloranti
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino raso di agar agar ( potete sostituire con della gelatina)
1\2 limone
rametti di menta x decorare

Scegliete alcune fragoline della stessa misura da lasciare per la decorazione .
Tagliate le fragole dopo averle lavate e pulite e frullatele con lo zucchero a velo e del succo di limone e ricavate una bella crema senza farle scaldare troppo.
In un pentolino mettete lo sciroppo di menta con sei cucchiai d'acqua , fatelo scaldare e unite l'agar agar , abbassate la fiamma e mescolando fate bollire un paio di minuti, filtrate lo sciroppo e unitelo alla crema di fragole sempre mescolando , aggiungete subito anche lo yogurt amalgamando bene, la crema deve risultare di un bel colore rosa.
Prendete 4 stampini  passateli sotto all'acqua e versateci  il composto ottenuto.
Trasferite in frigo per almeno 3 ore.
Rigirate sui piatti da portata, decorate con fragole affettate e foglioline di menta , potete spolverare con zucchero a velo oppure con cioccolata fatta scendere a filo da una siringa per dolci.

ZUPPA INGLESE AL PANDORO

INGREDIENTI

200 g pandoro
6 tuorli
90 g zucchero
poca farina
500 g latte
poco cioccolato fondente
frutta secca ( datteri, fichi, albicocche ecc )
Alchermes
confettura d' amarene
sale
cacao in polvere


Montate bene i tuorli con lo zucchero, unite un paio di cucchiai di farina e poco alla volta il latte.
Cuocete la crema mescolando perché non si formino grumi, quando sarà densa toglietela dal fuoco e dividetela in due ciotole , in una mettete la frutta secca tritata.
All 'altra crema unite il cioccolato fondente grattugiato  e mescolare bene .
Tagliate il pandoro a fettine, foderateci il fondo delle coppe o coppa se decidete di farne uno grande, spruzzatelo con il liquore, e versate sopra parte della crema al cioccolato, fate uno strato di confettura, un' altro strato di pandoro spruzzato, uno di crema e frutta secca, mettete in frigo almeno un paio d'ore, prima di servire decorate con il cacao in polvere, se è sempre in periodo natalizio comperate del ribes , fate una tellina di pandoro  fatela grigliare in forno un paio di minuti e con questi decorate la vostra zuppa inglese , oppure con ciuffetti di panna o una semplice ciliegina o fragola...fantasia , mi raccomando ...fantasia.

MONTEBIANCO DI CASA MIA

INGREDIENTI

1 Kg di castagne,
75 g di zucchero, 
 800 ml di latte,
 50 g di rum 
 1 l di panna da montare zuccherata,
gocce di cioccolata
vaniglia
pan di Spagna oppure savoiardi
caffè

Lavate ed incidete le castagne , mettetele a bagno con acqua calda salata per una  mezz'ora coperte, scolatele e fatele andare 10 minuti in forno a microonde oppure lessatele in modo tradizionale.
Scolatele e togliete le bucce.
Mettetele di nuovo al fuoco con il latte e lo zucchero e vaniglia , fatele cuocere bene che si possano passare in una purea.
Prendete delle coppette o piattini individuale , inzuppate il pan di Spagna o i savoiardi con il caffè, mettetelo sul fondo del recipiente aggiungete la purea di castagne a cui avete unito il rum e le gocce di cioccolata , ricoprite e decorate con panna montata.

LATTE ALLA PORTOGHESE VELOCE

INGREDIENTI

4 uova freschissime

8 cucchiai di zucchero ( se le uova sono grandi fateli colmi altrimenti pieni ma non rasi)

1/2 litro di latte intero fresco ( potete utilizzare anche della panna fresca, otterrete un risultato più cremoso)

1 pizzico di sale

la scorza grattugiata di mezzo limone

4 cucchiai di zucchero per il caramello

In uno stampo metallico  ( io uso quello del budino) mettere 4 cucchiai di zucchero, porre sul fuoco e far sciogliere a fiamma bassissima per fare il caramello.

Porre sul fuoco una pentola a pressione dove il vostro stampo possa entrare, riempitela di acqua in parte, in modo che una volta che avrete inserito lo stampo esso non venga sommerso. Portate quasi a bollore.

In una ciotola rompere le uova, unire il sale e sbatterle leggermente, incorporare lo zucchero e la scorza di limone. Lavorare il tutto per un paio di minuti. Unire il latte freddo a filo sempre mescolando. Versare il composto nel vostro stampo. 

Chiudete e fare cuocere piano piano si deve sentire appena il sibilo della pentola per circa 30 minuti.

Fate freddare e sformate.

COPPE DI MASCARPONE

INGREDIENTI x 4

400 g mascarpone
4 uova freschissime
8 savoiardi
4 cucchiai di zucchero
cognac e vin santo
pizzico di sale

Lavorare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi con il sale .
Mettete in una ciotola il mascarpone e lavoratelo delicatamente con un mestolo, unite i tuorli montati con lo zucchero , le chiare montate a neve ed amalgamate delicatamente , dal basso all'alto , unite poi un pochino di Cognac.
Bagnate i savoiardi con il vin santi e metteteli sul fondo di coppe , distribuite sopra il composto ottenuto e decorate a piacere ..con del caffè solubile, del cacao in polvere , con una ciliegia ecc.

TIRAMISU' DELICATO

Questa ricetta la dedico a Simona e a tutte le persone che hanno cura della propria linea senza rinunciare al gusto.














INGREDIENTI

Biscotti tipo Savoiardi o Pavesini
400 g ricotta
4 cucchiai di zucchero
2 uova freschissime
caffè leggero
cacao in polvere

Montate bene le uova con lo zucchero, in una terrina sbriciolate la ricotta e schiacciatela con una forchetta , unite le uova montate con lo zucchero e mescolate dal basso verso l'alto amalgamate bene ma delicatamente altrimenti la ricotta diventa troppo liquida  , bagnate i biscotti nel caffè e fate uno strato in un vassoio, coprite con parte della ricotta e continuate così fino a che non avete finito gli ingredienti , spolverate con cacao in polvere e mettete in frigo per almeno 4 ore prima di servire.