ANTIPASTO SUPER VELOCE

INGREDIENTI

 4 pere
- 200 gr di prosciutto crudo
- pepe
insalatina , pinoli. chicchi di melograno , chicchi d'uva , olive ..a scelta per decorare

Lavate le pere accuratamente, dividetele per la lunghezza a metà e poi nuovamente a metà. Avvolgetele ogni fetta di pera ricavata con il prosciutto, spolverate con un po’ di pepe e mettetele in forno per 10 minuti con la funzione grill.

Saporito, croccante, ma soprattutto: da leccarsi le dita!

TRIANGOLINI DI MAIS CON HUMMUS DI PISELLI

INGREDIENTI PER I NACOS

 200 gr di farina di mais gialla,
 200 ml d’acqua 
 1 pizzico di sale.

Per preparare i nachos mettete in una terrina 200 gr di farina di mais gialla, 200 ml d’acqua e 1 pizzico di sale.
 Impastate gli ingredienti e lasciateli riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Formate con l’impasto ottenuto 10 piccole palline, stendetele per ottenere dei dischi sottili e poi tagliate a forma di triangolo.
 In un’ampia padella mettete un filo d’olio di semi e friggete  i nachos fino a quando non saranno cotti e croccanti.



PER L' HUMMUS DI PISELLI

300 gr circa di piselli- 1 scalogno- Aromi a scelta (salvia rosmarino sono perfetti)- Olio 

- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di Tahin
- Mezzo limone (facotativo)

Per preparare l’hummus di piselli fate ammorbidire in un tegame con un mix di olio e acqua lo scalogno tagliato a fettine sottili, aggiungendo gli aromi che avete scelto.
Poi aggiungete i piselli e a seconda che siano surgelati o in scatola, già cotti, varierà il tempo di questo passaggio, da una ventina di minuti per i primi a qualche istante per i secondi, giusto il tempo per insaporirli con gli aromi. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare qualche minuto.
Mettete poi i piselli nel mixer insieme a olio , limone, tahin e frullate.
L’hummus di piselli è ottimo su crostini e bruschette per un aperitivo o un antipasto.

TARTINE PER CAPODANNO

INGREDIENTI


- ricotta fresca

- 150 gr di olive verdi snocciolate

- 70 gr di noci
- 2 melograni
- 1 spicchio di aglio

- olio

- sale
- succo di limone

Tostate le noci nel forno tritatele insieme alle olive. Unite quindi al composto i semi di melograno, lo spicchio di aglio, l’olio, il sale e il succo di limone.

Dorate i crostini, spalmatali con un velo di ricotta e farciteli con un cucchiaio circa di insalatina: facile, delizioso e invernale!

ANTIPASTO VEGAN CON POMODORINI

INGREDIENTI

formaggio vegan spalmabile
pomodorini
olio sale pepe
zucchero a velo
rametti di timo

Lavate i pomodorini  asciugateli e tagliateli a metà. Disponete i pomodorini su una teglia, conditeli con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, poco pepe e una spolveratina di zucchero a velo, poi profumateli con rametti di timo.
 Infornate i pomodorini a 60°C per 3 ore.
 Scaldate i crostini di pane integrale e tostateli fino a renderli croccanti.
 Spalmate sui crostini il formaggio vegan, aggiungete i pomodorini , un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo. 

ANTIPASTO CON SALMONE

INGREDIENTI

Pane nero
salmone affumicato
formaggio spalmabile
succo di lime
olio sale
rametto di finocchietto per guarnire


Dal pane nero, con un coppapasta, tagliate piccoli cerchietti.
Lavorate la crema dei formaggio con succo di lime e spalmatela sul pane. Unite 2 fettine di salmone, un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e un rametto di finocchietto.

MOUSSE DI PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI

500 g prosciutto cotto
20 g burro
1 cucchiaio di frina
1 tavoletta di gelatina istantanea
1\5 panna fresca
poco latte
Porto o Madera
sale


Sciogliete il burro , unite la farina e mescolate, unite un bicchiere di latte , un pizzico di sale e fate cuocere la besciamella.
Tagliate a pezzi il prosciutto cotto, frullatelo , unitelo alla besciamella fredda, passate il tutto al setaccio e mettete in frigo per una mezz'ora.
Lavorate bene il composto con un mestolo  in modo da renderlo spumoso,e aggiungete la panna montata, aggiustate di sale.
 Preparate la gelatina come è riportato sulla confezione, profumatela con un po di Porto e fatela freddare poi versatela uno strato abbondante in uno stampo, aggiungete la mousse di prosciutto ed ancora gelatina, e mettete in frigorifero a solidificare.
Decorate con fettine di tartufo oppure con della gelatina soda tritata grossolanamente, per una presentazione più raffinata fate delle roselline di prosciutto o stelline di carota e mettetele nello stampo prima della gelatina.

SPUMA DI GORGONZOLA

INGREDIENTI

200 g gorgonzola
200 g mascarpone
1 cipollina novella
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
poco sale

Tritate bene il prezzemolo e la cipollina e uniteli ali formaggi mescolano bene , unite un pizzico di sale.
Ottima con pane integrale , versatile per varie preparazioni , si possono riempire bignè, cannoli, su crostini guarniti da fettine di pera, noci, mandorle tritate , si può fare una cupola e guarnire con fettine di cetriolini sotto aceto per trasformarla in un porcospino..
PAROLA D'ORDINE FANTASIA ..