FRITTATA DOLCE

INGREDIENTI

6 uova
2 bustine zucchero vanigliato
30 g zucchero
150 g farina
250 g latte
sale
poco burro

Montare a neve le chiare dell'uovo, unite lo zucchero vanigliato, montate bene i tuorli con lo zucchero , unite la farina ed il latte , mescolate bene e unite in fine un pizzico di sale e delicatamente le chiare montate , mescolate dal basso in modo che non si smontino.
In una padella antiaderente mettete pochissimo burro e cuocete il composto a piccole dosi  come si fa per crepe solo più alte , all'incirca un paio di cm, girate e mettete in un piatto da portata , tagliatele a losanghe spolverate con zucchero a velo e servite accompagnate da una coppetta con la marmellata .

PANCOTTO

Non lo so voi..ma io , dopo tutti questi giorni di festa ho tanto pane avanzato ..e sarebbe uno spreco buttarlo, lo possiamo usare per fare tante ricette , soprattutto il mio , il toscano , senza sale ne olio..basta metterci ..amore e fantasia

INGREDIENTI x 4

700 g pane raffermo
1 cipolla
poco burro
poco olio
brodo vegetale
alloro
parmigiano
sale pepe

Tagliate il pane a tocchetti e mettetelo a bagno nel brodo tiepido per una 1\2 ora.
Affettate la cipolla e fatela appassire in poco olio, a fuoco basso, unite l'alloro .
Strizzate il pane e mettetelo con la cipolla, insaporite qualche minuto e unite un po di  brodo, fate andare a fuoco basso mescolando di frequente con una " mestola" di legno, deve avere una consistenza non troppo molle.
Quando il pane sarà bene cotto e la zuppa sarà addensata, toglietela dal fuoco , aggiustate di sale , spolverizzate di pepe e formaggio grattugiato e servite.

CASERECCE E PESCE SPADA

INGREDIENTI

400 g caserecce
180 g pesce spada
1 spicchio d'aglio
1 arancia non trattata
1 cedro non trattato
pochi capperi
mandorle
pistacchi
pecorino
vino bianco
peperoncino
olio d'oliva
finocchietto
tagliate il pesce a cubetti, fatelo andare in padella con poco olio e lo spicchio d'aglio,unite il peperoncino , bagnate con il vino e fatelo sfumare.
Fate un pesto nel mortaio con la frutta secca e i capperi e il finocchietto, aromatizzate con le bucce degli agrumi grattugiate , il formaggio grattugiato e   dell'olio.
Cuocete le caserecce, scolatele al dente e fatele saltare in padella con il  condimento di pesce , togliete dal fuoco , unite il pesto e servite ben caldo, a piacete decorate con scorzette di arancio e ciuffetti di finocchietto.

GULASCH VELOCE

INGREDIENTI x 4

800 g manzo
3 cipolle
vino rosso
1 cucchiaino paprica rossa dolce
1 cucchiaio di farina
1 limone
poco pomodoro o concentrato
rosmarino alloro
olio
sale pepe
acqua
per fare veloce pentola a pressione

Tagliate la cipolla e mettetela a rosolare nella pentola con l'olio e gli odori, quando a preso un pochino di colore unite la carne a pezzetti non troppo grossi e fate rosolare fino a che non si sono ritirati tutti gli umori


bagnate con il vino rosso e proseguite la cottura a fuoco medio per non indurire la carne



una volta evaporato mettete la farina

 

il sale il pepe e la paprica



la buccia di un limone ( biologico)



il pomodoro




e un bicchiere d'acqua



fate cuocere ancora una 10 di minuti poi unite ancora due bicchieri d'acqua e chiudete la vostra pentola a pressione



fate cuocere a fuoco basso basso per 20 minuti, controllate la cottura e regolate di sale,se necessario fate ritirare ancora un pochino d'acqua .
 Accompagnate con patate lesse oppure con del riso bianco per un piatto unico

ANTIPASTO DI POLENTINA MORBIDA CON GAMBERI

INGREDIENTI X4

200 g farina di mais
300 g code di gambero
1 spicchio d'aglio
aceto balsamico
30 g burro
1\2 l brodo di pesce
aneto
sale pepe

Tagliate lo spicchio d'aglio a metà e strofinateci la casseruola dove poi cucinerete la polenta.
Versate ora il brodo di pesce e prima che prenda il bollore versate la farina di mais mescolando bene perché non faccia grumi, cuocete a fuoco moderato per 30 - 40 minuti.
Sgusciate le code di gambero, rosolatele velocemente con poco burro e poco aglio in una padellina anti aderente , bagnate con l'aceto balsamico e fate evaporare appena, togliete dal fuoco e regolate di sale.
Versate la polenta nelle ciotole, completate  con l'aneto tagliuzzato, pepe , le code di gamberi e il fondo di cottura e servite.

FARRO FANTASIA DETOX

 INGREDIENTI

farro

finocchi

germogli di soia

mirtilli

pompelmo

olio sale

Lavate e lessate il farro, Spremete il pompelmo ed emulsionatelo con olio e sale per condire , affettate i finocchi finemente , fate un'insalata con gli ingredienti e conditela con il succo , semplice veloce di gusto e ideale come depurativa post feste

COCKTAIL VELOCE DI CAPODANNO

Vi propongo questo aperitivo veloce , si chiama Mimosa , è l'ideale per l'inizio dell'anno , poco alcool, poco zucchero, molto amato dalle donne , semplice come le cose più buone

INGREDIENTI

prosecco ( la ricetta originale prevede Champagne  )
succo d'arancia filtrato


Spremete le arance possibilmente bionde , mescolate e filtrate il succo, mettetelo direttamente nei  bicchieri (flute), aggiungete il prosecco freddo e servite subito, potete guarnire il bordo con una semplice fetta di arancia oppure prima di versare i liquidi passate una fetta succosa sul bordo e poi immergetelo nello zucchero , fa scena e da una nota dolce in più.