MONTEBIANCO DI CASA MIA

INGREDIENTI

1 Kg di castagne,
75 g di zucchero, 
 800 ml di latte,
 50 g di rum 
 1 l di panna da montare zuccherata,
gocce di cioccolata
vaniglia
pan di Spagna oppure savoiardi
caffè

Lavate ed incidete le castagne , mettetele a bagno con acqua calda salata per una  mezz'ora coperte, scolatele e fatele andare 10 minuti in forno a microonde oppure lessatele in modo tradizionale.
Scolatele e togliete le bucce.
Mettetele di nuovo al fuoco con il latte e lo zucchero e vaniglia , fatele cuocere bene che si possano passare in una purea.
Prendete delle coppette o piattini individuale , inzuppate il pan di Spagna o i savoiardi con il caffè, mettetelo sul fondo del recipiente aggiungete la purea di castagne a cui avete unito il rum e le gocce di cioccolata , ricoprite e decorate con panna montata.

LASAGNE AL SALMONE

INGREDIENTI

 pasta fresca per lasagne
- 250 gr di salmone fresco
- 140 gr salmone affumicato
- 300 gr di robiola
- besciamella ( non metto la quantità perchè è soggettiva )
- erba cipollina
- pepe rosa
- pistacchi tritati

Prendete il trancio di salmone: privatelo delle lische e della pelle e tagliatelo a pezzetti.

Al salmone fresco aggiungete la robiola:( durante la cottura la robiola si ammorbidisce),

l’erba cipollina tritata, un pizzico leggero di sale e una macinata di pepe rosa. Amalgamate bene gli ingredienti e per ultimo aggiungete il salmone affumicato a pezzetti e la besciamella.

Sbollentate la pasta fresca per velocizzarne la cottura in forno: adagiate nella teglia il primo strato di pasta, copritelo con un paio di cucchiai di ripieno.

Suddividete il ripieno in piccole gocce sulla pasta, in modo che una volta in forno si sciolgano e ricoprano così l’intera superficie. Ricoprite con uno strato di pasta e successivamente uno di ripieno ricoprite l’ultimo strato con una manciata di pistacchi tritati e pepe  rosa macinato grossolanamente. Infornate a 180° per 40 minuti circa.

VELLUTATA DI FUNGHI IN CROSTA

INGREDIENTI

300 g di funghi porcini,
 300 g funghi champignon , 
aglio,
 2 patate, 
prezzemolo, 
farina,
poco burro,
 brodo vegetale, 300 g di pasta sfoglia,
 1 uovo,
formaggio grattugiato
 sale, pepe
per servire ciotole da forno monoporzione

Tagliamo a fettine i funghi e cuociamo in padella con uno spicchio di aglio, olio e patata a pezzetti. Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale, saliamo e facciamo cuocere.Tagliamo la sfoglia ottenendo dei cerchi che copriranno le ciotole. Sbattiamo l’uovo in una ciotola e sporchiamo l’orlo delle ciotole, frulliamo  una parte del composto.Uniamola zuppa frulla e quella non frullata.Versiamo il composto nelle ciotole, copriamo con la sfoglia. Spennelliamo con l’uovo. Mettiamo a 200° C per 15 minuti. A piacere prima d'infornare distribuite la superfice o con semi di sesamo o di papavero per decorare

ANTIPASTO SUPER VELOCE

INGREDIENTI

 4 pere
- 200 gr di prosciutto crudo
- pepe
insalatina , pinoli. chicchi di melograno , chicchi d'uva , olive ..a scelta per decorare

Lavate le pere accuratamente, dividetele per la lunghezza a metà e poi nuovamente a metà. Avvolgetele ogni fetta di pera ricavata con il prosciutto, spolverate con un po’ di pepe e mettetele in forno per 10 minuti con la funzione grill.

Saporito, croccante, ma soprattutto: da leccarsi le dita!

TRIANGOLINI DI MAIS CON HUMMUS DI PISELLI

INGREDIENTI PER I NACOS

 200 gr di farina di mais gialla,
 200 ml d’acqua 
 1 pizzico di sale.

Per preparare i nachos mettete in una terrina 200 gr di farina di mais gialla, 200 ml d’acqua e 1 pizzico di sale.
 Impastate gli ingredienti e lasciateli riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Formate con l’impasto ottenuto 10 piccole palline, stendetele per ottenere dei dischi sottili e poi tagliate a forma di triangolo.
 In un’ampia padella mettete un filo d’olio di semi e friggete  i nachos fino a quando non saranno cotti e croccanti.



PER L' HUMMUS DI PISELLI

300 gr circa di piselli- 1 scalogno- Aromi a scelta (salvia rosmarino sono perfetti)- Olio 

- Sale e pepe
- 1 cucchiaio di Tahin
- Mezzo limone (facotativo)

Per preparare l’hummus di piselli fate ammorbidire in un tegame con un mix di olio e acqua lo scalogno tagliato a fettine sottili, aggiungendo gli aromi che avete scelto.
Poi aggiungete i piselli e a seconda che siano surgelati o in scatola, già cotti, varierà il tempo di questo passaggio, da una ventina di minuti per i primi a qualche istante per i secondi, giusto il tempo per insaporirli con gli aromi. Aggiustate di sale e lasciate raffreddare qualche minuto.
Mettete poi i piselli nel mixer insieme a olio , limone, tahin e frullate.
L’hummus di piselli è ottimo su crostini e bruschette per un aperitivo o un antipasto.

TARTINE PER CAPODANNO

INGREDIENTI


- ricotta fresca

- 150 gr di olive verdi snocciolate

- 70 gr di noci
- 2 melograni
- 1 spicchio di aglio

- olio

- sale
- succo di limone

Tostate le noci nel forno tritatele insieme alle olive. Unite quindi al composto i semi di melograno, lo spicchio di aglio, l’olio, il sale e il succo di limone.

Dorate i crostini, spalmatali con un velo di ricotta e farciteli con un cucchiaio circa di insalatina: facile, delizioso e invernale!

ANTIPASTO VEGAN CON POMODORINI

INGREDIENTI

formaggio vegan spalmabile
pomodorini
olio sale pepe
zucchero a velo
rametti di timo

Lavate i pomodorini  asciugateli e tagliateli a metà. Disponete i pomodorini su una teglia, conditeli con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, poco pepe e una spolveratina di zucchero a velo, poi profumateli con rametti di timo.
 Infornate i pomodorini a 60°C per 3 ore.
 Scaldate i crostini di pane integrale e tostateli fino a renderli croccanti.
 Spalmate sui crostini il formaggio vegan, aggiungete i pomodorini , un filo d’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e qualche fogliolina di timo.