PANINI ALL'OLIO RICETTA

INGREDIENTI:

• 600 gr di farina 
• 200 ml di acqua
• 75 ml di latte
• 75 ml di olio extra vergine d’oliva
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Come sempre per usare bene il lievito di birra va fatto il " lievitino" cioè si prende una parte de'acqua della dosa , la si scalda pochissimo , si aggiunge lo zucchero e la farina che basta x fare un'impasto abbastanza consistente , si copre con un canovaccio e si lascia lievitare bene.

Una volta lievitato si prende una ciotola più grande , si mette la farina rimasta , il sale il latte e l'olio e l'acqua rimasta dalla dose si mescola un po e si aggiunge il "lievitino" , una volta amalgamato bene si trasferisce su un piano infarinato e si lavora bene per una 15 minuti, lo si copre con un panno e si fa lievitare fino a che non ha raggiunto il doppio del volume.

A questo punto si possono fare i panini , si può far in due modi , o si fanno semplici a pallina e dividendo in circa 10 parti e arrotolandoli con le mani per dare una bella forma , oppure stendete la pasta in una striscia lunga e poi l'arrotolate su se stessa , fatto questo vanno fatti lievitare di nuovo ed infornati a forno bello caldo a 180°C  per 20- 25 minuti, farli raffreddare su una gratella.