FRITTATA DI FIORI DI ZUCCA RIPIENI

INGREDIENTI x4

8 uova

200 gr di mozzarella

 fiori di zucca;

 filetti di acciuga (dissalate),
poco latte
pane grattugiato

sale e pepe q.b.

 Aprire delicatamente i fiori di zucca  ed eliminare il pistillo e passateli sotto l'acqua. Tagliare la mozzarella a bastoncini e condirla con una macinata di pepe, a quel punto dividere le alici a metà. Farcire ogni fiore con un pezzetto di mozzarella e mezzo filetto di alice.

Allineate i fiori ripieni in una padella antiaderente con un filo d'olio, potete fare più strati .

Sbattete le uova con un pochino di sale e pepe , aggiungete un paio di cucchiai di pane grattugiato, mezzo bicchiere di latte , mettete la padella sul fuoco , fatela scaldare e versate il composto di uova, con i rebbi di una forchetta muovete i fiori in modo che le uova penetrino bene a riempire , coperchiate e fate cuocere a fuoco moderato, girate e fate prendere colore anche sull'altro lato.

Volendo potete cuocere in forno con una teglia.