INGREDIENTI x 6
1 kg di trippa
300 gr di macinato misto ( manzo e maiale)
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
poco pomodoro passato
poco prezzemolo
vino bianco
la buccia grattugiata di 1\2 limone
parmigiano grattugiato
olio sale peperoncino
Iniziate tritando gli odori e metteteli in un tegame con dell'olio e fateli rosolare un pochino, poi aggiungete la carne macinata , fate insaporire e mettete anche la trippa.
Quando si è ritirato tutti gli umori della carne bagnate con del vino e fate evaporare ,unite il limone grattugiato , il pomodoro aggiustate di sale e un pezzetto di peperoncino, proseguite la cottura aggiungendo al bisogno acqua calda.
Servite spolverando con il parmigiano grattugiato e buon appetito.
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