POLPETTINE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI

4 zucchine
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d'oliva
250 g di ricotta 
2 uova
60 g di formaggio grattugiato
1 l di olio di arachidi per friggere
pangrattato
sale

• Per realizzare le polpette di zucchine dovete prima di tutto lavare e tagliare le zucchine a julienne. 
  Quindi fatele cuocere in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e poco olio. 
  Una volta cotte lasciatele raffreddare, poi unitele alla ricotta . Quindi amalgamate bene il tutto. 
  
  A questo punto aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe a piacere. Mescolate gli ingredienti finché il composto non risulterà bello compatto. 
  Ad operazione conclusa formate con l'impasto le vostre polpette di zucchine. 
  Terminate la preparazione passandole tutte nel pangrattato. Dunque friggetele subito in olio caldo. 
  Infine, servite la pietanza calda e accompagnata da un contorno di insalata .
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