INGREDIENTI x 4
400 gr di linguine
6 zucchine piccole
100 gr di formaggio primo sale
poca menta
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di aceto di mele
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
olio
sale
Trita l'aglio e la cipolla, mettili in una ciotola con poco olio.
Taglia il formaggio a cubetti, le zucchine a bastoncini, spezzetta la menta, ed aggiungila alle zucchine,metti in un vassoio, condisci con poco sale e l'aceto, copri con la pellicola e lascia riposare per una mezz'ora.
Nel frattempo porta a bollore l'acqua per la pasta , aggiungi sale e zafferano, cuoci le linguine , scolale al dente e condisci con la marinata di zucchine ed il formaggio , mescola delicatamente e servi subito.
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