fegato di maiale a pezzi
ratta ( rete di maiale)
olio
semi di finocchio
foglie d'alloro
sale pepe
vino bianco
Tagliate il fegato a pezzi , in un piatto preparate sale pepe semi di finocchio, rotolateci dentro i pezzi di fegato e avvolgeteli nella " ratta " (che avrete passato in acqua tiepida per poterla allargare bene), appoggiate una foglia d'alloro e chiudete con uno stecchino
Mettete i fegatelli in un tegame con l'olio , fateli cuocere leggermente bagnate con del vino e fate sfumare , e servite. Una volta freddi si possono mettere nei vasetti ben allineati e stretti e coprire con olio, conservate in luogo fresco e buoi.
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