TORTELLI MASON

INGREDIENTI

Cosce e petto di gallina

2 uova

carota

sedano

cipolla

sale

pepe

noce moscata

pasta fresca seguendo la ricetta TORTELLI COME LI FACEVA LIDIA

Lessate la gallina con gli odori, ( il brodo non lo buttate , per fare un buon risotto è perfetto) dopo di chè disossate e tritate la carne , aggiungete la noce moscata , il sale il pepe e le uova , se volete un impasto più morbido potete aggiungere  un paio di cucchiai di besciamella oppure di ricotta , questo è il ripieno , fate la sfoglia e date ai tortelli la forma che più preferite, l'importante è la scelta degli ingredienti , devono essere freschi e di qualità, per il condimento un buon ragù di carne oppure di funghi .