LUMACHE IN UMIDO ALLA MANIERA DI CASA MIA

Questo è un'altro piatto tipico delle nostre zone , una volta le chiocciole o lumache come le chiamiamo noi , ce ne erano in abbondanza , i prati erano " puliti" , non c'erano poi così tante auto che passavano lasciando inquinamento , ed ai campi si dava il concio di stalla ma niente prodotti chimici , erano comunque un piatto povero...ricordi , profumi e tradizioni un po andate .





INGREDIENTI x 4

Lumache bianche ( rigatelle ) circa 200
macinato di maiale 300- 400 gr
salsiccia o pancetta tritata
poco pomodoro
3 acciughe

nipotella 
aglio
olio sale peperoncino

Fate un battuto con l'aglio e l'acciughe, aggiungete la carne trita e le lumache lessate in acqua salata con la nipotella ed il peperoncino, fate insaporire per un quarto d'ora poi unite il pomodoro e finite la cottura aggiustando di sale e peperoncino.