POLPINE DI MAIALE SOTT'OLIO

Questo era il sistema che si usava quando ero piccola per conservare la carne di maiale , ma va benissimo anche per la cacciagione e per le salsicce











INGREDIENTI

Carne magra fatta a pezzetti
olio
sale
pepe
alloro
finocchio
vino bianco

Fate a pezzetti la carne e arrosolate a fuoco lento in olio e finocchio, salate e pepate.
Proseguite la cottura bagnando con del vino bianco.
Una volta cotta bene , ma non troppo altrimenti con il tempo e l'olio si disfa, fatela freddare.
Mettete le polpine nei vasetti aggiustandole bene in modo che tra una e l'altra non resti troppo spazio , premete bene, alternate a foglie d'alloro e pepe in grani , riempite i vasetti con olio avendo l'accortezza di controllare il livello per alcuni giorni , chiudete e conservate in luogo fresco e buoi.