INGREDIENTI x 6
8 carciofi puliti
100 gr di burro
50 gr di farina
1 litro abbondante di brodo di carne
1\2 cipolla
sale
crostini di pane raffermo tostati
Rosolate la cipolla a fettine in una parte di burro, unite i carciofi tagliati e fate cuocere qualche minuto.
Unite la farina, amalgamate , aggiungete a poco a poco il brodo, e far cuocere per 20 minuti mescolando.
Quindi passate tutto al setaccio o al passatutto con il disco fitto.
Regolate di sale, rimettete sul fuoco fate prendere la giusta consistenza e mettete in ultimo il burro rimasto .
Per avere una pietanza più consistente e sostanziosa, aggiungete 2 tuorli diluiti in poca panna fate bollire ancora pochi minuti e servite accompagnando con i crostini di pane e poco pepe.
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