INGREDIENTI
300 g di fagioli cannellini secchi
6 foglie di salvia
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Sciacquate i cannellini, quindi metteteli in ammollo in acqua fredda per 12 ore.
Trascorso questo tempo, prendete un tipico fiasco toscano da 3/4, privo dell’impagliatura. Lavatelo e versatevi i fagioli scolati, le foglie di salvia pulite, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 g circa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento. Profumate con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, quindi riempite d’acqua fino a raggiungere 3\4 del fiasco.
Mettete il contenitore sulla brace ( di solito nel caminetto), facendo attenzione che assuma un’inclinazione di 45°. Tappatelo con della stoffa. Fate cuocere i fagioli per circa 3 ore (il contenuto del fiasco raggiungerà l’ebollizione dopo circa 1 ora).
Quando i fagioli saranno cotti prendete il fiasco con molta attenzione, per non bruciarvi le mani , e rovesciate il contenuto in una zuppiera. Condite i fagioli con altro olio extravergine di oliva, poco sale e, a piacere, con pepe macinato al momento ed un poco d'aceto.
Trascorso questo tempo, prendete un tipico fiasco toscano da 3/4, privo dell’impagliatura. Lavatelo e versatevi i fagioli scolati, le foglie di salvia pulite, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 20 g circa di sale e un pizzico di pepe macinato al momento. Profumate con uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, quindi riempite d’acqua fino a raggiungere 3\4 del fiasco.
Mettete il contenitore sulla brace ( di solito nel caminetto), facendo attenzione che assuma un’inclinazione di 45°. Tappatelo con della stoffa. Fate cuocere i fagioli per circa 3 ore (il contenuto del fiasco raggiungerà l’ebollizione dopo circa 1 ora).
Quando i fagioli saranno cotti prendete il fiasco con molta attenzione, per non bruciarvi le mani , e rovesciate il contenuto in una zuppiera. Condite i fagioli con altro olio extravergine di oliva, poco sale e, a piacere, con pepe macinato al momento ed un poco d'aceto.
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