1 kg patate
300 gr farina di castagne circa
2 uova
sale
Lessare le patate i acqua salata , una volta cotte scolatele bene e passatele al setaccio con i fori grandi da patate oppure con lo schiaccia patate , fate freddare un po', aggiungete le uova ed il sale e fate raffreddare completamente .
Una volta freddo lavorate l'impasto facendo incorporare la farina di castagne, deve risultare ben compatto e consistente ma non duro,
Fate i filoncini e tagliate gli gnocchi ( vedete ricetta precedente " cavatelli" ) fateli cuocere in acqua bollente salata .
A me piacciono conditi con un sugo a base di formaggio. Buon appetito
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