INGREDIENTI per 4 persone
500 gr di riso, io uso il fino ribe , ma potete usate quello che più vi piace
50 gr di burro
1 cipolla
70 gr di prosciutto crudo a dadini
brodo
vino bianco
cognac
sale pepe
In un tegame rosolate la cipolla affettata con olio e burro , aggiungete il prosciutto e fate insaporire un minuto, versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Lavate il riso ed aggiungetelo alla cipolla , sfumate con poco cognac e finite la cottura aggiungendo il brodo , aggiustate di sale .
Impiattare , spolverare di pepe ed irrorare di cognac e dargli fuoco, subito servire alla fiamma.
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