ZUPPA LOMBARDA

Zuppa lombarda ...sembra che questa ricetta nascesse per sfamare i lavoratori lombardi che arrivarono in maremma per la " bonifica" , piatto povero ma sostanzioso , veloce da preparare senza bisogno di tanti utensili adatto ad una cucina " da campo"









INGREDIENTI

fagioli cannellini ammollati e lessi
pane toscano raffermo
sale
pepe
olio ...bono
aceto
aglio
Tagliate il pane a fette alte all'incirca un cm, fatele abbrustolire ,passate appena appena l'aglio .(.si deve sentire il sapore delicato per non coprire il gusto dei fagioli), mettetele in una pirofila oppure nel piatto e copritele con i fagioli e la loro acqua di cottura bella calda, condite con olio sale pepe e aceto, fate riposare un po e servite.