Le interiora di un pollo (frattaglie)
1 fetta di pancetta alta un paio di cm
3 salsicce
aglio
cipolla
prezzemolo
sedano
pomodoro
olio d'oliva
sale, vino bianco
Mondate e tritate gli odori , metteteli in un tegame con l'olio e fateli soffriggere a fuoco lento rimestando, aggiungete il sale :
tritate le carni alternandole tra loro in modo che già prima di andare sul fuoco siano mischiate , aggiungetele al soffritto, quando hanno finito la loro acqua aggiungete un po di vino e fate sfumare dopo di che mettete del pomodoro passato, lasciate andare a fuoco lento almeno un'ora e il vostro sugo è pronto.
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